과채주스 사업을 하고 싶지만 쉽게 시작하지 못하는 이유

 

 

이 과채주스를 처음 접하고 먹으면서 기미 변화를 느끼게 되었을 때도 사업을 해봐야겠다는 생각조차 못했습니다. 그저 새까맣던 제 얼굴에 한줄기 빛이 비친 것처럼 느껴져 얼마나 다행이었는지 모릅니다. 그러다 시간이 좀 더 지나서 얼굴이 전체적으로 밝아지고 더 확연한 효과를 느끼자 묘한 심리가 느껴졌습니다. 이 과채주스 사실 널리 알려져 있고 많은 사람들이 만들어 먹는 레시피지만 제가 느낀 이 효과만큼은 사람들이 몰랐으면 좋겠다고도 생각했었습니다. 당시 저는 주스로 인해 분명히 기미가 좋아지는 효과를 보고 있었지만 워낙 오랜 세월 짙은 기미로 고통을 받고 있었기 때문에 다른 사람과 비교했을 때도 여전히 기미가 심한 편이었습니다. 그렇다 보니 저만 효과를 느끼고 싶었고, 다른 사람과 비슷해지거나, 아님 오히려 더 밝아졌으면 하는 욕심이었습니다. 한다미로 "나만 효과 보고 싶어"라는 이기적인 생각을 많이 했었습니다.

 

그러던 중 [제 피부가 비비크림 21호 톤으로 돌아왔을 때]  비로소 사업을 해볼까 하는 막연한 생각이 들었습니다. 물론 그때도 여전히 맨 얼굴로 다니기 힘들 만큼 기미가 남아 있었고, 저보다 심한 기미를 가지고 있는 사람을 찾기 힘들 정도였습니다. 하지만 기미를 가리기 위해 비비그림 23호를 쓰다가 21호로 돌아온 것은 꽤 많은 발전이라고 생각했기 때문이었을까요? 그제야 다른 사람의 기미 고민을 돌아볼 마음의 여유가 생겼던 것 같습니다.

저는 과채주스로 기미에 정말 많은 도움을 받았지만, 모두에게 같은 효과가 있을 거라고 생각하지는 않았습니다. 누군가는 저처럼 기미에 도움을 받을 수도 있고, 그게 아니라도 과채주스가 건강에 도움이 될 거라고 생각하며 사업에 대한 생각을 시작하게 되었습니다. 막연했던 아이디어를 구체화해 보다가 막막해서 원점으로 돌아오길 몇 번이나 반복하며 몇 년을 흘려보냈습니다. 그리고 현재 18개월째 하고 있는 기미 관리 프로젝트를 시작하며 다시 한번 기미에 대한 변화를 느끼게 되면서 좀 더 진지하게 사업에 대해 생각해 보았습니다.

 

● 사업을 선뜻 시작하지 못하는 현실적인 이유

사업을 해보고 싶다는 마음은 있었지만, 막상 현실을 알아볼수록 생각보다 넘어야 할 벽이 많았습니다.

 

첫째, 식품위생법과 제조 시설의 장벽

과채음료 사업을 하려면 식품 제조업이나 즉석 판매제조업으로 사업자등록을 하고 관할 지자체에 시설 허가를 받아야 합니다. 식품 제조업은 해썹(HACCP) 인증을 받아야 하는 등 즉석판매제조업에 비해 복잡하고 까다로워서 제조나 사업에 대해 아무것도 모르는 제가 도전을 하기에는 무리라고 판단했습니다.

그래서 현실적 대안으로 눈을 돌린 것이 즉석판매제조업(즉판업)인데 식품 제조업보단 덜 까다롭다는 것일 뿐, 위생 기준에 맞는 시설을 갖추고 허가받는 것이 쉽지 않았습니다.

그리고 저 혼자 먹기 위해 집에서 간단히 만들어 먹는 것과 판매를 위해 과채 음료를 제조하는 것은 차원이 다르기 때문에 어떤 기계를 들여야 하는 건지 감조차 잡히지 않았습니다. 또, 제가 먹는 주스는 숟가락으로 떠먹을 만큼 걸쭉한 질감입니다. 하지만 판매용이라면 소비자들이 이런 질감을 좋아할지 확신이 없었습니다. 어떤 질감으로 해야 할지 결정을 못해 포장 파우치와 계량, 실링기, 재료들을 갈아주는 기계 또한 선택을 못했던 겁니다.

제 욕심에는 제가 먹는 것과 같은 걸쭉한 질감으로 하고 싶었지만 과연 구매자들이 그것을 원할까를 생각하니 자신이 없었습니다. 그렇다고 제가 경험해보지 못한 착즙을 할 수도 없었습니다. 초기 투자 비용도 부담스럽지만 문제는 기계가 결정이 안되니 초기 투자 비용의 윤곽도 나오지 않았습니다.

둘째, 영양소 보존과 유통기한

제가 먹는 방법은 한가득 만들어서 약 일주일 분량으로 소분해서 냉동 보관을 해놓습니다. 그리고 해동 후 일주일 정도는 냉장보관하며 과채주를 먹고 있습니다. 물론 냉동 제품으로 만들어 판매할 수도 있습니다. 그렇게 되면 1회 분량으로 소분해서 냉동제품으로 만들어야겠지요. 그런데 배송 중 녹거나 보관 시 번거롭다는 단점이 있기 때문에 이 문제에 대해서도 좀처럼 해결할 기미가 보이지 않았습니다.

좀 더 안전하게 판매를 하려면 고온 살균이나 저온 살균을 해야 하는데 살균 시 비타민 등 영양소가 파괴되진 않을지 내심 걱정이 되었습니다. 이 같은 걱정을 하게 된 계기는 저도 같은 레시피로 만들어 판매하는 제품을 먹어봤지만 뚜렷한 효과를 못 느꼈던 경험이 있습니다. 물론 정확한 이유는 알 수 없습니다. 다만 제가 먹던 방식과 달랐기 때문에 혹시 살균 과정이나 제조 방식의 차이 때문이었을까 하는 개인적인 궁금증이 생겼습니다. 어디까지나 제 추측일 뿐입니다. 그렇다고 살균을 하지 않으면 신선도 유지가 어려워 대량 생산과 유통이 어렵고, 살균이 아니면 냉동으로 판매해야 하는데 좀처럼 결정을 내리기가 어렵습니다.

 

셋째, 초기 자본과 현실적 장벽

어떤 질감으로 제조를 할지 결정을 했다면, 거기에 맞는 기기를 선택해야 합니다. 착즙 기기라면 비교적 저렴한 편이라 부담이 덜하지만 고성능 산업용 분쇄기는 저에게 엄청난 고가라 성공할지 말지 확신도 없는 상태에서 값비싼 기기를 들이고 그에 맞는 주변 기기까지 갖추기가 불안했던 것입니다. 제가 먹는 것 그대로 하자면 걸쭉한 느낌의 주스인데 고성능 분쇄기로 갈았을 때 과연 걸쭉한 형태가 문제가 되지는 않을지, 섬유질을 그대로 포함하면서도 목 넘김이 좋은 주스를 만들어 낼 수 있을지 알 수가 없는 점이 답답합니다. 초기에는 부담 없이 소규모로 투자해서 사업을 운영해보고 싶은데 제대로 하려고 하니까 몇 가지 고가의 장비를 갖춰야 한다는 것이 큰 부담으로 다가왔습니다. 무엇보다도 제가 그 설비대로 검증을 해보지 않았다는 것이 저를 망설이게 만들었습니다.

사업 전 검증을 하기 위해 개인적으로 만들어서 나눠주는 것 또한 문제의 소지가 될 수 있기 때문에 검증을 해보려고 해도 제조 허가를 받은 시설에서 하는 것이 안전하고, 그렇다면 선 사업 후 검증을 해야 하는 상황이 되는 것입니다.

 

투자를 할 여유가 충분하다거나, 우선 해보자는 용기라도 있다면 무엇이든 시작해 보고 문제가 발생하면 수정을 해나가면서 운영해 볼 수도 있지만 저는 그 두 가지가 다 없습니다. 머릿속에서 완벽하게 계획이 된다 해도 망성일 저인데 단계마다 계획이 막히거나 결정을 못하면서 제가 제 발목을 잡고 있는 중입니다. 그러는 사이에 시중에는 더 많은 과채주스 판매처들과 많은 종류의 과채주스가 생겨났습니다.

처음 생각을 했을 때 시작도 못해 본 아쉬움이 물론 있지만 다시 그 시기로 돌아가도 저는 여전히 같은 결정을 할 것이기 때문에 시작도 안 해 본 제가 아쉬운 마음을 가질 필요는 없다고 마음을 다 잡습니다. 현실적인 장벽과 우유부단하고 용기도 없는 제 스스로로 인해 당장 공장을 차리거나 사업을 시작할 수는 없지만 그래도 아직 미련을 버리지 못해서 제가 만든 과채주스를 꾸준히 먹으면서 피부 변화에 대한 기록을 남기며 미련을 달래 봅니다.