요즘 '저속노화'라는 말이 자주 들립니다. 노화를 완전히 막을 수는 없지만, 그 속도를 최대한 늦추자는 개념으로, 특히 식단과 관련해서 많이 언급됩니다. 예전에는 '동안 관리', '안티에이징' 같은 표현이 주로 피부에 국한된 느낌이었다면, 저속노화는 피부뿐 아니라 혈관, 뼈, 근육, 뇌 기능 등 몸 전체의 노화 속도를 늦추는 개념으로 훨씬 폭넓게 쓰이는 것 같습니다. 저는 [과채주스를 마시며 기미 변화를 기록해 온 경험]이 있는데, 그때는 저속노화라는 개념을 알고 시작한 건 아니었습니다. 이번엔 제 경험보다 저속노화 식단이 실제로 어떤 원리와 내용을 담고 있는지 정리해보려 합니다.노화를 앞당기는 요인들노화의 원인은 다양하지만, 식습관과 관련해서는 크게 두 가지가 자주 언급됩니다. 하나는 산화 스트레스입니..